お知らせ

神奈川の旬と料理人の技巧が織りなす、四季折々の料理に、おもてなしの心を添えて最上のひとときをご提供致します。

お料理は『会席フレンチ』と『創作フレンチ』の2種類。

 

『会席フレンチ』

～MENU～

■Amuse:アミューズ

旬の魚介類の炙り 三島トマトと湧水クレソン、天然海老とカリフラワーのクレームレジュール ロイロム添え、イチジクとブドウのフリチュール フレッシュチーズ、かすみ鴨とゲランドの香り ルッコラのタブレ、小田原市場からの地魚のカルパッチョ、夏野菜と富士の発酵マッシュルーム 小田原の柑橘のジュレと共に

■Soupe:スープ･Poissons:お魚料理

相模湾の金目鯛 なかがわ軍鴨コンソメスープを注いで、蝦夷鮑と空豆のフリカッセとカナダ産オマール海老の三・キュイ、箱根の純米吟醸酒のクリームソースで、鰻のポルトルージュ風味 御殿場米ととうもろこしのリゾット イタリア産サマートリュフを散りばめて

■Viande:お肉料理

神奈川県産相州牛の備長炭炭火焼き 箱根西麓三島野菜のタルティネ、夏仔鹿のロティ お肉のジュ

■Le Dessert du Jour:本日のデザート

パティシエが贈る本日のデザート 特製プティフール 季節のフルーツをワゴンサービスで、香り高いコーヒー又はエスプレッソ又は紅茶

 

『創作フレンチ』

～MENU～

■Amuse:アミューズ

小田原港の魚介類の炙り 三島トマトと湧水クレソン、天然海老とカリフラワーのクリームレジュール ロイロム添え、イチジクとブドウのフリチュール フレッシュチーズ、蝦夷鮑 肝のソースとバルサミコ風味、小田原市場からの地魚のカルパッチョ 夏野菜と富士の発酵マッシュルーム 小田原の柑橘のジュレと共に

■Soupe:スープ・Poissons:お魚料理

相模湾の金目鯛 なかがわ軍鴨コンソメスープを注いで、駿河湾の本日のポワレと箱根純ばい吟醸酒のクリームのソースで、鰻のポルトルージュ風味、御殿場米とうもろこしのリゾット イタリア産サマートリュフを散りばめて

■Viande:お肉料理

神奈川県産相州牛の備長炭炭火焼き 箱根西麓三島野菜のタルティネ、夏仔鹿のロティ お肉のジュ

■Le Dessert du Jour:本日のデザート

パティシエが贈る本日のデザート 特製プティフール、季節のフルーツをワゴンサービスで、香り高いコーヒー又はエスプレッソ又は紅茶