お知らせ

神奈川の旬と料理人の技巧が織りなす、四季折々の料理に、おもてなしの心を添えて最上のひとときをご提供致します。

お料理は『会席フレンチ』と『創作フレンチ』の2種類をご用意しております。

『会席フレンチ』  

～MENU～

■Amuse:アミューズ

燻製したサーモンと大根マリネ 胡椒とディルの香り 箱根柑橘類のジュレ、伊勢海老とカリフラワーのクレームレジュール、リンゴとイチゴのフリチュール アーモンド風味 フレッシュチーズ、蝦夷鮑 肝のソース バルサミコ風味、小田原市場からの地魚の昆布〆カルパッチョ、菜の花のソースと熟成チーズ

■Soupe:スープ･Poissons:お魚料理

駿河湾の金目鯛と特製コンソメスープ、相模湾の本日の鮮魚のロティ フランス産発酵バターと海藻のソース、サボイキャベツに包んだ帆立貝と天然海老のムースとカナダ産オマール海老 海老のソースとコニャックの泡と共に

■Viande:お肉料理

神奈川県産相州和牛の備長炭炭火焼きと藁でいぶした仔鹿 黒トリュフが薫るじゃがいものピュレ ポワブラードソース

■Le Dessert du Jour:本日のデザート

パティシエが贈る本日のデザート　特製プティフール　季節のフルーツをワゴンサービスで、香り高いコーヒー又はエスプレッソ又は紅茶

 

※写真はイメージです。

 

『創作フレンチ』

～MENU～

■Amuse:アミューズ

燻製したサーモンと大根マリネ 胡椒とディルの香り 箱根柑橘類のジュレ、伊勢海老とカリフラワーのクレームレジュール、リンゴとイチゴのフリチュール アーモンド風味 フレッシュチーズ、蝦夷鮑 肝のソース バルサミコ風味、小田原市場からの地魚の特製昆布塩〆カルパッチョ、菜の花のソースと熟成チーズ

■Soupe:スープ･Poissons:お魚料理

駿河湾の金目鯛と特製コンソメスープ、相模湾の本日の鮮魚 フランス産発酵バターと海藻のソース、サボイキャベツに包んだ帆立貝と天然海老のムースとカナダ産オマール海老 海老のソースとコニャックの泡と共に

■Viande:お肉料理

神奈川県産足柄牛の備長炭炭火焼きと藁でいぶした仔鹿 黒トリュフが薫るじゃがいものピュレ ポワブラードソース

■Le Dessert du Jour:本日のデザート

パティシエが贈る本日のデザート　特製プティフール　季節のフルーツをワゴンサービスで、香り高いコーヒー又はエスプレッソ又は紅茶

 

※写真はイメージです。