「春メニューのご案内」
2025年3月～2025年5月まで
神奈川の旬と料理人の技巧が織りなす、四季折々の料理に、おもてなしの心を添えて最上のひとときをご提供致します。
お料理は『会席フレンチ』と『創作フレンチ』の2種類をご用意しております。
『会席フレンチ』
～MENU～
■Amuse:アミューズ
小田原産港の魚介と山菜のフリチュール 三島トマトのジュレ、海老とカリフラワーのクレームレジェールとキャビア、いちごと金柑のアーモンド風味 フレッシュクリームチーズと蜂蜜、筍のブレゼ 蕗の薹のタプナード、小田原魚市場からの地魚のカルパッチョ 春菊のブルーテと熟成フロマージュのコポー
■Soupe:スープ･Poissons:お魚料理
特製コンソメスープと軍鶏のスモーク、帆立貝の香草風味 新ごぼうのピュレと春キャベツ、サクラマスと海老のグリエ ホワイトアスパラガスと春椎茸のフリカッセ 桜海老のアクセント
■Viande:お肉料理
神奈川県産相州和牛と仔羊の備長炭炭火焼き フォアグラと箱根西麓三島野菜 グリーンピースのソースとお肉のジュ
■Le Dessert du Jour:本日のデザート
パティシエが贈る本日のデザート 特製プティフール 季節のフルーツをワゴンサービスで、香り高いコーヒー又はエスプレッソ又は紅茶
※写真はイメージです。
『創作フレンチ』
～MENU～
■Amuse:アミューズ
小田原産港の魚介と山菜のフリチュール 三島トマトのジュレ、天然海老とカリフラワーのクレームレジェール、いちごと金柑のアーモンド風味 フレッシュクリームチーズと蜂蜜、筍のブレゼと蕗の薹のタプナード、小田原魚市場からの地魚のカルパッチョ 春菊のブルーテと熟成フロマージュのコポー
■Soupe:スープ･Poissons:お魚料理
新玉ねぎのポタージュ 茶色豚と弁慶米ライスクラッカー、つぶ貝の香草風味 新ごぼうのピュレと春キャベツ、サクラマスのグリエ ホワイトアスパラガスと春椎茸のフリカッセ 桜海老のアクセント
■Viande:お肉料理
神奈川県産足柄牛の備長炭炭火焼き 箱根西麓三島野菜 グリーンピースのソースとお肉のジュ
■Le Dessert du Jour:本日のデザート
パティシエが贈る本日のデザート 特製プティフール 季節のフルーツをワゴンサービスで、香り高いコーヒー又はエスプレッソ又は紅茶
※写真はイメージです。