お知らせ

神奈川の旬と料理人の技巧が織りなす、四季折々の料理に、おもてなしの心を添えて最上のひとときをご提供致します。

お料理は『会席フレンチ』と『創作フレンチ』の2種類をご用意しております。

「会席フレンチ」

～MENU～

■Amuse:アミューズ

(酸味)ズワイガニと伊豆秋野菜のエチュベ 柿のマリネと柚子風味のジュレ、(塩味)天然海老のジュレとカリフラワーのクレームレジェール 自家製キャビア添え、(甘味)マスカットと無花果のフリチュール 林檎とヨーグルトのソース、(苦味)蝦夷鮑のコンフィ 肝のソースのアメール バルサミコ風味、(旨味)かすみ鴨の冷製 スモークの薫り 万願寺唐辛子と京都白味噌のピュレ

■Soupe:スープ

金目鯛を浮かべたコンソメスープ シェリー酒のアロマ

■Poissons:お魚料理

藁の香りを纏った静岡県産富士山サーモンのポワレ シトロンが香るノイリープラットのソースで、魚介類のムースと茸のパートブリック包み焼き ソースショロン 御殿場コシヒカリと北寄貝のリゾットと共に

■Viande:お肉料理

神奈川県産相州牛の備長炭炭火焼き 箱根西麓秋野菜と共に セップのクレームとお肉のジュのソース フォアグラ添え

■Le Dessert du Jour:本日のデザート

パティシエが贈る本日のデザート、香り高いコーヒー又はエスプレッソ又は紅茶

 

※写真はイメージです。

 

 

「創作フレンチ」

～MENU～

■Amuse:アミューズ

(酸味)ズワイガニと伊豆秋野菜のエチュベ 柿のマリネと柚子風味のジュレ、(塩味)天然海老のジュレとカリフラワーのクレームレジェール 自家製キャビア添え、(甘味)マスカットと無花果のフリチュール 林檎とヨーグルトのソース、(苦味)蝦夷鮑のコンフィ 肝のソースのアメール バルサミコ風味、(旨味)かすみ鴨の冷製 スモークの薫り 万願寺唐辛子と京都白味噌のピュレ

■Soupe:スープ

栗のポタージュ、オリーブのクロッカン

■Poissons:お魚料理

藁の香りを纏った静岡県産富士山サーモンのポワレ シトロンが香るノイリープラットのソースで、魚介類のムースと茸のパートブリック包み焼き ソースショロン 御殿場コシヒカリと北寄貝のリゾットと共に

■Viande:お肉料理

神奈川県産やまゆり牛の備長炭炭火焼き 箱根西麓秋野菜と共に セップのクレームとお肉のジュのソース

■Le Dessert du Jour:本日のデザート

パティシエが贈る本日のデザート、香り高いコーヒー又はエスプレッソ又は紅茶

 

※写真はイメージです。