お知らせ

神奈川の旬と料理人の技巧が織りなす、四季折々の料理に、おもてなしの心を添えて最上のひとときをご提供致します。

お料理は『会席フレンチ』と『創作フレンチ』の2種類をご用意しております。

「会席フレンチ」

 

～MENU～

■Amuse:アミューズ

富士山サーモンのショー・フロワ ハーブのジュレ、伊勢海老とカリフラワーのクレームレジュール 自家製キャビア添え、タラバカニと百合根のフリチュール フロマージュソース、蝦夷鮑 肝のソース、小田原漁港から鮮魚の昆布塩〆カルパッチョ 葉の花のピュレと透明醤油のソース

■Soupe:スープ

牛蒡と白子のフラン 香り高いコンソメスープをお客様の前で注いで

■Poissons:お魚料理

甘鯛のクリスティアン 海の幸とヴァージンのソース 柚子風味、北寄貝とオマール海老 青海苔のブールブラン ローリエ風味のエミルション

■Viande:お肉料理

神奈川県産相州牛の備長炭炭火焼きと藁でいぶした仔鹿 フォアグラのポワレとじゃが芋のピュレ お肉のジュ

■Le Dessert du Jour:本日のデザート

パティシエが贈る本日のデザート 特製プティフール、香り高いコーヒー又はエスプレッソ又は紅茶 

 

 

「創作フレンチ」

～MENU～

■Amuse:アミューズ

富士山サーモンのショー・フロワ ハーブのジュレ、伊勢海老とカリフラワーのクレームレジュール 自家製キャビア添え、タラバカニと百合根のフリチュール フロマージュソース、蝦夷鮑 肝のソース、小田原漁港から鮮魚の昆布塩〆カルパッチョ 葉の花のピュレと透明醤油のソース

■Soupe:スープ

菊芋のスープと茸のグラッセ

■Poissons:お魚料理

駿河湾から金目鯛のポワレ 海の幸とヴァージンのソース 柚子風味、北寄貝と天然海老 青海苔のブールブラン ローリエ風味のエミルション

■Viande:お肉料理

神奈川県産やまゆり牛の備長炭炭火焼き じゃが芋のピュレ お肉のジュ

■Le Dessert du Jour:本日のデザート

パティシエが贈る本日のデザート 特製プティフール、香り高いコーヒー又はエスプレッソ又は紅茶