お知らせ

神奈川の旬と料理人の技巧が織りなす、四季折々の料理に、おもてなしの心を添えて最上のひとときをご提供致します。

お料理は『会席フレンチ』と『創作フレンチ』の2種類をご用意しております。

 

「会席フレンチ」

～MENU～

■Amuse:アミューズ

旬の鮮魚の炙り 三島トマトのジュレ、天然海老とカリフラワーのクレームレジュール キャビア添え、冷製味恋トマトのソルベととうもろこしのスープ、若鮎のコンフィ 肝のソースと朝瓜、小田原市場からの鮮魚のカルパチョ、夏野菜と透明醤油のソース 利尻昆布と椎茸エキームと共に

■Soupe:スープ･Poissons:お魚料理

特製コンソメスープ スモークを添えて、魚河岸から本日の鮮魚のポワレ フヌイユとシトロンのメランジェ お魚のジュ コンディマンソース、鰻のポルトルージュ風味 フォアグラ添え 修善寺黒米とうもろこしピラフ

■Viande:お肉料理

神奈川県産相州牛の備長炭炭火焼き 箱根西麓三島野菜のタルティネ、エビスの香る夏鴨のロティ お肉のジュ

■Le Dessert du Jour:本日のデザート

パティシエが贈る本日のデザート、特製プティフール、香り高いコーヒー又はエスプレッソ又は紅茶

※写真はイメージです。 

 

 

「創作フレンチ」

 ～MENU～

■Amuse:アミューズ

旬の魚介類の炙り 三島トマトのジュレ、天然海老とカリフラワーのクレームレジュール、冷製味恋トマトのソルベととうもろこしのスープ、若鮎のコンフィ 肝のソースと朝瓜、小田原市場からの鮮魚のカルパチョ、夏野菜と透明醤油のソース 利尻昆布と椎茸エキームと共に

■Soupe:スープ･Poissons:お魚料理

特製コンソメスープ スモークを添えて、魚河岸から本日の鮮魚のポワレ フヌイユとシトロンのメランジェ お魚のジュ コンディマンソース、鰻のポルトルージュ風味 修善寺黒米のリゾット

■Viande:お肉料理

神奈川県産やまゆり牛の備長炭炭火焼き 箱根西麓三島野菜のタルティネ お肉のジュ

■Le Dessert du Jour:本日のデザート

パティシエが贈る本日のデザート、特製プティフール、香り高いコーヒー又はエスプレッソ又は紅茶

※写真はイメージです。